Receitas da Marisa

Bolo de Mármore

2009-02-20T10:31:00.000-08:00

Ingredientes:
200 g de açúcar
200 g de margarina ou 1 chav. de óleo
4 ovos
175 g de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
100 g de cacau

Preparação:
Bata o açúcar com a margarina até obter uma mistura esbranquiçada.
Adicione os ovos, um a um, junte a farinha peneirada com o fermento aos poucos. Misture o cacau a metade desta massa.
Com uma colher de sopa, deite a massa branca e a massa escura alternadamente, numa forma redonda untada com margarina.
Leve a cozer em forno médio durante 40 minutos.
No caso de usar óleo, juntar antes do cacau.

Dom Rodrigo

2008-09-28T17:54:00.000-07:00

Acho que esta é uma receita típica do Algarve.
Ainda não experimentei, mas se ficar como os que comemos lá, são DIVINOS.. É um dos doces preferidos do Maridão...!

Dom Rodrigo

Ingredientes:

350 gr. de fios de ovos
550 gr. de açucar
75 gr. de amêndoas, picadas
6 gemas de ovos
canela em pó
1 copo de água
Confecção:

Leve ao lume num tacho 300g de açucar coberto com água e deixe ferver, em lume brando, até obter uma calda em ponto de bola.
Tire do lume, junte as amêndoas e deixe arrefecer um pouco.
Junte as gemas de ovos e leve ao lume até que engrosse e deite um pouco de canela para aromatizar.
Com o resto do açucar e um pouco de água prepare uma calda em ponto de fio.
Numa frigideira deite uma colher de sopa esta calda e assim que começar a ferver junte 1/10 da porção de fios de ovos; sobre estes coloque 1/10 da porção anterior e enrole os fios de ovos, completamente, em volta deste preparado.
Deixe alourar e repita a operação até esgotar os ingredientes.
Corte uns quadrados de folha de aluminio com cerca de 12cm de lado e coloque no seu interior um dos doces, em seguida junte as pontas e torça.

Bavaroise de Anánas

2008-09-28T17:47:00.000-07:00

Uma receita fresquinha e delíciosa...

Ingredientes:

500 grs de açúcar pilé
1/2 chávena de água
1/2 ou 1 lata de ananás
12 gemas
7 folhas de gelatina
Natas para Bater em chantilly q.b.

Confecção:

Põe-se o açúcar com a água ao lume até estar em ponto de pérola.
Em seguida junta-se o sumo de meio ananás e volta ao lume até tomar o mesmo ponto.
Deixa-se arrefecer um pouco e juntam-se-lhe as gemas previamente batidas.
Leva-se ao lume brando mexendo continuamente até engrossar; ainda ao lume junta-se a gelatina que deve ter estado a amolecer em água fria, pelo menos dez minutos e retira-se do lume.
Batem-se as claras em castelo, misturam-se no creme e deita-se numa forma previamente molhada em água fria.
Deixa-se gelar de um dia para o outro e desenforma-se molhando rapidamente a forma em água quente.
Guarnece-se à volta com rodelas de ananás e por cima com rosetas de chantilly.

Tarte de limão merengada

2008-07-12T10:57:00.000-07:00

Olá!!

Estou de novo após muito tempo sem publicar deliciosas receitas, a tentar dar continuidade ao meu pequeno blog. O tempo tem sido pouco e então algo tem sempre de ficar pendente!
Vou publicar uma simples recita, mas deliciosa que encontrei aqui: www.gastronomias.com/doces/dce0747.htm.

É mesmo muito simples, experimentem!

Massa da tarte:
1 pacote de bolacha maria
125g de manteiga derretida

Recheio:
1 lata de leite condensado
raspa e sumo de 2 limões
2 gemas

Cobertura:
2 claras
2 colheres de sopa de açúcar

Confecção:
Derreter a manteiga e misturar a bolacha picada. Forrar uma tarteira com a massa obtida. Colocar no frigorífico.
Entretanto fazer o recheio que é só misturar todos os ingredientes.
Colocar por cima da base e levar ao forno (250º) até 10 minutos (não deixar corar).
Enquanto estiver no forno bater as claras em castelo e juntar as colheres de açúcar no fim e umas gotinhas de limão e bater mais um pouco.
Retirar a tarte do forno e espalhar as claras por cima. Levar novamente ao forno até 5 minutos para corar.
Muito cuidado porque queima rapidamente.
Já está...

P.S.- Eu pessoalmente gosto muito dela bem fresquinha, mas é ao gosto de cada um....

Bom Apetite :)

Mousse de manga

2008-03-03T11:50:00.000-08:00

Olá cá estou de novo!!!
Uma deliciosa sobremesa aqui vou deixar, com a certeza que a vão experimentar!!!

Ingredientes:
300g de polpa de manga
80g de açucar amarelo(de preferência)
3 folhas de gelatina
5 ovos
100g de açucar
3dl de natas

Leva-se a polpa de manga ao lume juntamente com o açucar até ferver. Entretanto, coloca-se a gelatina de molho cerca de 5 min. Escorre-se e incorpora-se no preparado anterior. Deixa-se arrefecer. Batem-se as gemas com o açucar e leva-se ao lume em banho-maria, por alguns min. Envolve-se a polpa de fruta, batem-se as natas. Adicionam-se ambas à base anterior e distribui-se por taças.
Leva-se ao frigorifico até ficar consistente.
Decora-se a gosto...
Bom apetite :)

Farofa de toucinho

2008-02-28T14:30:00.000-08:00

Boas...
Hoje vou postar uma receita deliciosa de farofa, condimento ideal para uma boa picanha à Brasileira...
Espero que seja do vosso agrado, pois eu não dispenso um bom feijão preto bem polvihado com a farofa!!!

1 cebola grande
180g de manteiga
150g de toucinho fatiado
1/2 pimento vermelho
400g de farinha de mandioca
1c. de salsa picada
100g de azeitonas verdes
sal, pimenta, salsa, e toucinho em fatias q.b

Pique a cebola e refogue-a na manteiga. Adicione o toucinho e o pimento cortados em cubinhos. Deixe apurar em lume brando e junte a farinha de mandioca. Tempere com a salsa picada, sal, pimenta e envolva bem, acrescente as azeitonas descaroçadas em fatias.Deixe apurar mais um pouquito e está pronto. Com as restantes fatias de toucinho pode-se decorar a taça onde se vai colocar a farofa, passando-as numa frigideira bem quente e depois colocam-se em volta.
Bom apetite :)

Bolo de chocolate

2008-02-24T11:00:00.000-08:00

Olá........Depois de algum tempo sem fazer publicações aqui estou de volta!!!
Desta vez trago um delicioso bolo de chocolate que fica sempre bom e além disso é super fácil de fazer. Sou sincera que tirei esta receita de um outro blogue, mas já não sei qual...a verdade é que desde que experimentei fiquei fã e não faço outro...

Ingredientes:
4 ovos
2 chávenas de açucar
1 chávena de chocolate em pó
2 chávenas de farinha
1 chávena de óleo
1 chávena de água a ferver

Vão se juntando os ingredientes pela ordem e bate-se bem, sugiro que se junte a chávena de óleo entre as 2 de farinha para que não custe tanto a bater.
Levar ao forno pré-aquecido a 200º..

Eu como sou mto gulosa costumo fazer uma calda de chocolate e verto por cima do bolo :)
Calda:100g de chocolate meio amargo
1 chávena de leite
1c.(sopa) de manteiga
2c.(sopa) de mel
Juntam-se todos os ingredientes numa padena em banho-maria, deixa-se ferver por 5min. misturando de vez em quando.

2008-01-27T11:42:00.000-08:00

Uma boa opção para quem é vegetariano, e também para quem está a fazer dieta....

250g de farinha integral
125g de margarina de soja 1 cebola
azeite /água q.b.
150g de rabanetes
150g de cogumelos
150g de milho
2c.(sopa) coentros
farinha e ovo para pincelar

Misture a farinha integral com a margarina. Vá adicionando um pouco de água para ligar a massa. Reserve. De seguida, pique a cebola e refogue-a no azeite. Junte-lhe os rabanetes e os cogumelos ralados(costumo passar os rabanetes no ralador de cenoura), o milho e os coentros picados. Tempere, salteie por alguns minutos e retire. Ligue o forno a 180º e unte pequenas forminhas com manteiga. Estenda agora a massa sobre uma superfície enfarinhada e corte em círculos( grandes para forrar e mais pequenos para tapar).Preencha-as com o recheio e tape com o círculo mais pequeno. Pincele com ovo batido e leve ao forno por (+-) 20 minutos.

Pudinzinhos de maracujá

2008-01-27T11:01:00.000-08:00

Esta é sem dúvida uma delícia...retirada da revista "o melhor da cozinha portuguesa" pena que os maracujás sejam tão caros!!!!Além disso é uma receita um pouco calórica, mas o que tem de bom compensa....

10 folhas de gelatina
8 maracujás
1 lata de leite condensado
4dl de natas
1 iogurte natural
1c.(chá) de aroma de baunilha
maracujás q.b.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Retire a polpa aos maracujás e misture-a com metade do leite condensado, leve ao lume e quando começar a ferver, conte um minuto. Retire e dissolva-lhe a gelatina espremida; deixe arrefecer. Bata as natas e envolva-lhes o iogurte, o restante leite condensado e a baunilha. Adicione-lhe o preparado de maracujá e misture bem. Passe pequenas formas(individuais) por água escorra-as bem e preencha-as com o preperado anterior. Leve ao frigorífico até solidificar. Retire, desenforme e sirva os pudins com a polpa de maracujá, passada por um passador de rede....

Cataplana de coelho

2008-01-20T13:11:00.000-08:00

Esta receita para mim não é muito favorável, pois não gosto de coelho mas dizem que é uma delícia...

1,2kg de coelho
1c.(chá) de colorau
4 dentes de alho
vinho branco q.b.
azeite
2 cebolas
1/2pimento verde 1/2 pimento vermelho
100g de bacon
1 raminho de salsa
300g de amêijoas
coentros picados 1c.(sopa)
sal e pimenta q.b.

Corte o coelho em pedaços e tempere-os com sal, pimenta, o colorau e lâminas de alho e o vinho branco. Deixe marinar (+-) 1 hora. Coloque o azite numa cataplana e leve ao lume até aquecer. Acrescente os pedaços de carne e deixe-os corar. Adicione a cebola, cortada em meia-luas, os pimentos em tiras e o raminho de salsa. Regue com a marinada, feche a cataplana e deixe estufar em lume brando, durante 30 min. Envolva as amêijoas muito bem lavadas, deixe que abram e polvilhe com os coentros picados. Rectifique os temperos e sirva. Pode acompanhar com arroz.

Quem não tiver cataplana pode usar uma panela normal!!!Assim que tiver a foto coloco.........

Salteado de cogumelos e camarão

2008-01-20T12:54:00.000-08:00

Este fim de semana reinou a entrada que foi aprovada por todos.....
Não tenho foto porque quando me lembrei era já tarde demais :)
Quantidades a olho:

600g miolo de camarão
1 limão
400g de cogumelos(preferência frescos)
azeite
4 dentes de alho
coentros, sal e pimenta q.b.

Tempera-se o miolo de camarão com sal, pimenta e sumo de limão. Deixa-se tomar gosto cerca de 30min. Entretanto, lavam-se os cogumelos e cortam-se aos quartos. Escorra-os bem. Leva-se o azeite ao lume e, quando estiver quente, colocam-se os cogumelos. Tempere-os com sal e deixe saltear. Junte-lhes então, o miolo de camarão e deixa-se cozinhar mais alguns minutos. Entretanto, esmagam-se ligeiramente os alhos e acrescenta-se ao preparado anterior agitando para ligar o molho. Por fim rectifica-se os temperos, polvilha-se com os coentros picados e serve-se de imediato....

O meu Bolo de iogurte

2008-01-13T06:59:00.000-08:00

1 iogurte pedaços pêssego/maracujá (lidl)
2 copos do iogurte mal cheios de açucar
3 copos do iogurte mal cheios de farinha
1/2 copo de iogurte de óleo
3 ovos
3c.(sopa) de côco ralado

Bater o iogurte com o açucar, adicionar os ovos e bater bem. Envolver a farinha misturada com o côco e por fim o óleo. Vai ao forno pré-aquecido cerca de 30 min.
Fica um bolo grande e com um sabor divinal!!!!!

Leite frito com nozes e mel

2008-01-10T10:43:00.000-08:00

1l de leite
3c.(sopa) de açucar
4c.(sopa) de farinha maizena
1 limão
2 ovos
óleo para fritar
mel e nozes q.b.

Dissolva a maizena com o leite e o açucar. Junte a raspa de limão. Deixe cozer e engrossar. Deite numa forma de bolo inglês e leve ao frigorífico até ficar consistente. Corte em fatias, passe por ovo batido e frite em óleo. Sirva quente com mel e nozes........

Cação ao Alho

2008-01-10T10:31:00.000-08:00

4 batatas grandes com pele, cozidas em água e sal
400g de espinafres tenros
6 postas (médias) de cação
6 dentes de alho
1c.(sopa) de banha de porco
2.5dl de vinho branco
2c.(sopa) de azeite
sal e pimenta preta q.b.

Tempere o peixe com sal. Numa frigideira, derreta a banha, juntando as postas de cação. Adicione o alho laminado e deixe corar sem deixar torrar. Tempere com sal e pimenta moída na altura e adicione o vinho branco. Deixe apurar até o peixe cozinhar. Entertanto, corte as batats ás rodelas e salteie numa colher de sopa de azeite temperado com um dente de alho. Adopte o mesmo procedimento com os espinafres. Sirva o peixe em cima das batatas e os espinafres por cima do peixe. BOM APETITE......

Espetada de carne picada

2008-01-08T08:29:00.000-08:00

500g de carne picada
1cebola
1dente de alho
2c.(sopa) salsa picada
uma pitada de açafrão
1/2c.(café) de coentros em pó
1gema
1c.(sopa) azeite
1c.(sopa)pão ralado
pimenta-de-caiena
sal
espetos q.b,

De prefência pique a carne só na altura de a utilizar e junte a cebola ralada, o alho esmagado, a salsa, o açafrão, os coentros, a gema, o pão ralado, o sal e a pimenta. Misture bem até obter uma massa homogénea. Enrole pequenos rolinhos desta massa e enfie nos espetos previamente untados. Deve grelhar sobre lume forte para que a carne sele de imediato. 4 minutos de cada lado, em princípio, são suficientes se se quizer que fiquem macios por dentro. No monento de servir pode regar-se cada espetada com sumo de limão. Acompanhe com arroz branco e uma boa salada temperada com oregãos....

Mexilhões à Espanhola

2008-01-08T08:18:00.000-08:00

1kg de maxilhão
2cebolas
2tomates
2.5dl de vinho branco
1dl de azeite
alho (opcional)
sal, picante, q.b.

Limpe muito bem o mexilhão. Faça um refogado com a cebola e o tomate limpo de peles e pevides,(alho). Adicione o mexilhão ao refogado e o vinho. Tempere com o sal e picante a gosto. Deixe refogar até estarem bem abertos. Sirva....

Maçãs Assadas Recheadas

2008-01-08T08:06:00.000-08:00

Esta é mesmo deliciosa.....

8maçãs
1limão
4c.(sopa) açucar amarelo
manteiga
vinho do porto doce

Lave as maçãs. Com um aparelho próprio ou com uma faca, retire a parte central(bocadinhos pequeninos de maçã mais ou menos até meio). Regue de imediato com sumo de limão para não oxidarem. Limpe os pedacinhos de maçã retirados e misture com o açucar e um pouco de manteiga. Recheie as maçãs e coloque-as num tabuleiro untado com manteiga. Deite vinho do porto por cima ( também pode colocar um pouquito de mel) e asse-as no forno, até ficarem macias e douradas, regando várias vezes com o líquido que vão soltando. Sirva quentes ou frias....

Bolo Preto

2008-01-08T07:58:00.000-08:00

1ovo grande
80g de manteiga
250g de açucar escuro(mascavado ex.)
2dl de leite
1c.(chá) de canela moída
250g de farinha com fermento
manteiga e farinha para o tabuleiro

Bata o ovo até obter uma gemada volumosa. Adicione a manteiga amolecida e bata de novo. Gradualmente, junte o açucar alternando com o leite. Bata até o açucar se dissolver. Polvilhe com a canela, adicione a farinha aos poucos, misturando-a sem bater. Deite a massa num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha. Leve ao forno pré-aquecido a 180º ( +/-) 35 minutos. Desenforme depois de frio.

Broinhas de Requeijão

2008-01-08T07:47:00.000-08:00

3ovos
125g açucar
125g farinha
400g requeijão
1c.(chá) canela moída
1limão
manteiga para o tabuleiro
1gema para pincelar

Misture os ovos com o açucar e a farinha. Reserve. Escorra o requeijão e esmague-o com um garfo. Misture o requeijão com o preparado que reservou. Aromatize com a canela e a raspa de limão. Disponha a massa, em montinhos distanciados dentro de um tabuleiro untado com a manteiga. Pincele a superfície com a gema batida e leve ao forno pré-aquecido, até as broinhas ficarem firmes e douradas.

Bolo Podre

2008-01-08T07:39:00.000-08:00

2ovos
250g açucar amarelo
1 pitada sal refinado
150g farinha com fermento
2dl leite
1c.(sobremesa) canela moída
Banha

Bata muito bem os ovos com o açucar misturado e peneirado com o sal. Adicione 1c.(sobremesa) de banha amolecida. Bata de novo. Gradualmente, e sem bater incorpore a farinha alternado com o leite. Aromatize com a canela e misture. Deite a massa numa forma(bolo inglês) untada com a banha, e leve ao forno pré-aquecido a 180º. Passados 35min. verifique se o bolo está cozido. Desenforme depois de frio.

Biscoitos de azeite

2008-01-07T12:13:00.000-08:00

250g açucar
5ovos
azeite
farinha de trigo
açucar para polvilhar

Peneire o açucar, junte 4 ovos e bata muito bem. Amorne 1 dl e meio de azeite e misture-o com a gemada. Gradualmente, e amassando, adicione farinha suficiente para obter uma massa moldável que se solte das mãos. Molde pequenos bolos com o formato de S "esses" .
Pincele a superfície dos biscoitos com o restante ovo batido. Polvilhe-os com açucar e disponha-os em tabuleiros untados com azeite. Leve-os ao forno pré-aquecido, até os biscoitos ficarem firmes e dourados.

Bolo de mel

2008-01-07T12:04:00.000-08:00

7ovos

180g açucar

1/2cháv. mel

1/2cháv. azeite

225g farinha de trigo

1c.(chá) canela

banha e farinha para forma

Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açucar e, sem parar de bater, adicione aos poucos o mel e o azeite. Junte a farinha misturada com o fermento e a canela, alternando com as claras em castelo. Misture tudo delicadamente, sem bater. Deite a massa numa forma untada com a banha e polvilhada com a farinha. Leve a forno moderado, pré-aquecido. Passados 45 minutos, verifique se o bolo está cozido. Deixe arrefecer e desenforme.

Biscoitos do Fundão

2008-01-07T11:49:00.001-08:00

3ovos
150g açucar
12c.(sopa) de azeite
2c.(sopa) de aguardente
farinha de trigo com fermento q.b.
2gemas e açucar para barrar e polvilhar
Bata muito bem os ovos com o açucar.Adicione o azeite em fio e aguardente. Bata de novo. Aos poucos, junte farinha e amasse até a mistura ficar homógenea e macia. Divida a massa em pedaços, estenda e dobre-os. Com uma tesoura dê vários golpes na massa. Barre os biscoitos com as gemas batidas e polvilhe-os com açucar. Leve-os ao forno, em tabuleiros polvilhados com farinha, até crescerem e dourarem.

Bolo de Côco Encharcado

2008-01-07T08:56:00.000-08:00

6 ovos
250g manteiga
350g açucar
350g farinha
1c.(café) fermento
4c.(sopa) de leite

Bate-se a manteiga com o açucar até obter creme, juntam-se as gemas e bate-se um pouco mais, pode juntar-se o leite. Juntam-se as claras em castelo mexendo com cuidado, logo de seguida a farinha, o côco e o fermento misturados, mexe-se delicadamente até estar estar tudo homogeneo. Deita-se o preparado na forma e leva-se a cozer em lume médio ou pouco mais, e vai-se verificando a cozedura, quando estiver cozido desenforma-se e rega-se com o leite a ferver adoçado com açucar a gosto, cerca de meio litro. Por fim polvilha-se com côco ralado...

Areias

2008-01-07T08:48:00.000-08:00

3 ovos
3c.(sopa)fermento
9c.(sopa)açucar
21c.(sopa)farinha
3c.(sopa)manteiga
Amassa-se tudo muito bem e fazem-se bolinhos que vão ao forno em tabuleiro untado e polvilhado com farinha.
Pode aromatizar a gosto...ex:canela; limão: laranja;vinho do porto....

Leite-creme com frutos cristalizados

2008-01-07T08:19:00.000-08:00

Para aproveitar algumas das frutas do Bolo Rei "que quase ninguém gosta"pode fazer-se a seguinte receita:
Leite -creme com frutos cristalizados
80g frutos cristalizados
5dl leite
1 pau de canela
100g açucar
2c.(sopa) maisena
6 gemas
canela em pó e fruta cristalizada q.b

Corte os frutos cristalizados em cubinhos e reserve. De seguida, leve o leite ao lume, com o pau de canela, até ferver.Numa tigela, misture o açucar com a maisena e as gemas. Verta o leite em fio e mexendo sempre, sobre o preparado anterior. Leve-o ao lume brando, não parando de mexer, até engrossar. Junte-lhe agora os cubinhos de frutos e verta o doce para uma travessa. Deixe arrefecer. Polvilhe então com a canela e decore com as restantes frutas cristalizadas.....Sirva

Pudinzinhos de queijo fresco

2008-01-07T08:02:00.000-08:00

PUDINZINHOS DE QUEIJO FRESCO

300g queijo fresco

10 gemas

1 ovo

400g de açucar

1 limão

caramelo líquido;amêndoa torrada q.b

Ligue o forno a 180º e coloque dentro, um tabuleiro com água, para poder fazer depois o banho-maria. De seguida barre 4 forminhas individuais de pudim com o caramelo líquido. Passe então o queijo por um passador de rede, misture-lhe mto bem as gemas, o ovo inteiro e o açucar. Lave depois o limão, retire-lhe a raspa e aplica-se para aromatizar. Verta o preperado para as formas e leve-as ao forno, no banho-maria,durante 50 min.Deixe os pudinzinhos arrefecerem, desenforme-os e sirva-os decorados a gosto com a amêndoa.....