Dom Rodrigo

Acho que esta é uma receita típica do Algarve.
Ainda não experimentei, mas se ficar como os que comemos lá, são DIVINOS.. É um dos doces preferidos do Maridão...!

Dom Rodrigo

Ingredientes:

350 gr. de fios de ovos
550 gr. de açucar
75 gr. de amêndoas, picadas
6 gemas de ovos
canela em pó
1 copo de água
Confecção:

Leve ao lume num tacho 300g de açucar coberto com água e deixe ferver, em lume brando, até obter uma calda em ponto de bola.
Tire do lume, junte as amêndoas e deixe arrefecer um pouco.
Junte as gemas de ovos e leve ao lume até que engrosse e deite um pouco de canela para aromatizar.
Com o resto do açucar e um pouco de água prepare uma calda em ponto de fio.
Numa frigideira deite uma colher de sopa esta calda e assim que começar a ferver junte 1/10 da porção de fios de ovos; sobre estes coloque 1/10 da porção anterior e enrole os fios de ovos, completamente, em volta deste preparado.
Deixe alourar e repita a operação até esgotar os ingredientes.
Corte uns quadrados de folha de aluminio com cerca de 12cm de lado e coloque no seu interior um dos doces, em seguida junte as pontas e torça.

Bavaroise de Anánas

Uma receita fresquinha e delíciosa...


Ingredientes:

500 grs de açúcar pilé
1/2 chávena de água
1/2 ou 1 lata de ananás
12 gemas
7 folhas de gelatina
Natas para Bater em chantilly q.b.

Confecção:

Põe-se o açúcar com a água ao lume até estar em ponto de pérola.
Em seguida junta-se o sumo de meio ananás e volta ao lume até tomar o mesmo ponto.
Deixa-se arrefecer um pouco e juntam-se-lhe as gemas previamente batidas.
Leva-se ao lume brando mexendo continuamente até engrossar; ainda ao lume junta-se a gelatina que deve ter estado a amolecer em água fria, pelo menos dez minutos e retira-se do lume.
Batem-se as claras em castelo, misturam-se no creme e deita-se numa forma previamente molhada em água fria.
Deixa-se gelar de um dia para o outro e desenforma-se molhando rapidamente a forma em água quente.
Guarnece-se à volta com rodelas de ananás e por cima com rosetas de chantilly.