Biscoitos do Fundão

3ovos
150g açucar
12c.(sopa) de azeite
2c.(sopa) de aguardente
farinha de trigo com fermento q.b.
2gemas e açucar para barrar e polvilhar
Bata muito bem os ovos com o açucar.Adicione o azeite em fio e aguardente. Bata de novo. Aos poucos, junte farinha e amasse até a mistura ficar homógenea e macia. Divida a massa em pedaços, estenda e dobre-os. Com uma tesoura dê vários golpes na massa. Barre os biscoitos com as gemas batidas e polvilhe-os com açucar. Leve-os ao forno, em tabuleiros polvilhados com farinha, até crescerem e dourarem.