Dom Rodrigo

Acho que esta é uma receita típica do Algarve.
Ainda não experimentei, mas se ficar como os que comemos lá, são DIVINOS.. É um dos doces preferidos do Maridão...!

Dom Rodrigo

Ingredientes:

350 gr. de fios de ovos
550 gr. de açucar
75 gr. de amêndoas, picadas
6 gemas de ovos
canela em pó
1 copo de água
Confecção:

Leve ao lume num tacho 300g de açucar coberto com água e deixe ferver, em lume brando, até obter uma calda em ponto de bola.
Tire do lume, junte as amêndoas e deixe arrefecer um pouco.
Junte as gemas de ovos e leve ao lume até que engrosse e deite um pouco de canela para aromatizar.
Com o resto do açucar e um pouco de água prepare uma calda em ponto de fio.
Numa frigideira deite uma colher de sopa esta calda e assim que começar a ferver junte 1/10 da porção de fios de ovos; sobre estes coloque 1/10 da porção anterior e enrole os fios de ovos, completamente, em volta deste preparado.
Deixe alourar e repita a operação até esgotar os ingredientes.
Corte uns quadrados de folha de aluminio com cerca de 12cm de lado e coloque no seu interior um dos doces, em seguida junte as pontas e torça.

Bavaroise de Anánas

Uma receita fresquinha e delíciosa...


Ingredientes:

500 grs de açúcar pilé
1/2 chávena de água
1/2 ou 1 lata de ananás
12 gemas
7 folhas de gelatina
Natas para Bater em chantilly q.b.

Confecção:

Põe-se o açúcar com a água ao lume até estar em ponto de pérola.
Em seguida junta-se o sumo de meio ananás e volta ao lume até tomar o mesmo ponto.
Deixa-se arrefecer um pouco e juntam-se-lhe as gemas previamente batidas.
Leva-se ao lume brando mexendo continuamente até engrossar; ainda ao lume junta-se a gelatina que deve ter estado a amolecer em água fria, pelo menos dez minutos e retira-se do lume.
Batem-se as claras em castelo, misturam-se no creme e deita-se numa forma previamente molhada em água fria.
Deixa-se gelar de um dia para o outro e desenforma-se molhando rapidamente a forma em água quente.
Guarnece-se à volta com rodelas de ananás e por cima com rosetas de chantilly.

Tarte de limão merengada

Olá!!

Estou de novo após muito tempo sem publicar deliciosas receitas, a tentar dar continuidade ao meu pequeno blog. O tempo tem sido pouco e então algo tem sempre de ficar pendente!
Vou publicar uma simples recita, mas deliciosa que encontrei aqui: www.gastronomias.com/doces/dce0747.htm.

É mesmo muito simples, experimentem!

Massa da tarte:
1 pacote de bolacha maria
125g de manteiga derretida

Recheio:
1 lata de leite condensado
raspa e sumo de 2 limões
2 gemas

Cobertura:
2 claras
2 colheres de sopa de açúcar

Confecção:
Derreter a manteiga e misturar a bolacha picada. Forrar uma tarteira com a massa obtida. Colocar no frigorífico.
Entretanto fazer o recheio que é só misturar todos os ingredientes.
Colocar por cima da base e levar ao forno (250º) até 10 minutos (não deixar corar).
Enquanto estiver no forno bater as claras em castelo e juntar as colheres de açúcar no fim e umas gotinhas de limão e bater mais um pouco.
Retirar a tarte do forno e espalhar as claras por cima. Levar novamente ao forno até 5 minutos para corar.
Muito cuidado porque queima rapidamente.
Já está...

P.S.- Eu pessoalmente gosto muito dela bem fresquinha, mas é ao gosto de cada um....

Bom Apetite :)

Mousse de manga

Olá cá estou de novo!!!
Uma deliciosa sobremesa aqui vou deixar, com a certeza que a vão experimentar!!!

Ingredientes:
300g de polpa de manga
80g de açucar amarelo(de preferência)
3 folhas de gelatina
5 ovos
100g de açucar
3dl de natas

Leva-se a polpa de manga ao lume juntamente com o açucar até ferver. Entretanto, coloca-se a gelatina de molho cerca de 5 min. Escorre-se e incorpora-se no preparado anterior. Deixa-se arrefecer. Batem-se as gemas com o açucar e leva-se ao lume em banho-maria, por alguns min. Envolve-se a polpa de fruta, batem-se as natas. Adicionam-se ambas à base anterior e distribui-se por taças.
Leva-se ao frigorifico até ficar consistente.
Decora-se a gosto...
Bom apetite :)

Farofa de toucinho

Boas...
Hoje vou postar uma receita deliciosa de farofa, condimento ideal para uma boa picanha à Brasileira...
Espero que seja do vosso agrado, pois eu não dispenso um bom feijão preto bem polvihado com a farofa!!!

1 cebola grande
180g de manteiga
150g de toucinho fatiado
1/2 pimento vermelho
400g de farinha de mandioca
1c. de salsa picada
100g de azeitonas verdes
sal, pimenta, salsa, e toucinho em fatias q.b

Pique a cebola e refogue-a na manteiga. Adicione o toucinho e o pimento cortados em cubinhos. Deixe apurar em lume brando e junte a farinha de mandioca. Tempere com a salsa picada, sal, pimenta e envolva bem, acrescente as azeitonas descaroçadas em fatias.Deixe apurar mais um pouquito e está pronto. Com as restantes fatias de toucinho pode-se decorar a taça onde se vai colocar a farofa, passando-as numa frigideira bem quente e depois colocam-se em volta.
Bom apetite :)

Bolo de chocolate

Olá........Depois de algum tempo sem fazer publicações aqui estou de volta!!!
Desta vez trago um delicioso bolo de chocolate que fica sempre bom e além disso é super fácil de fazer. Sou sincera que tirei esta receita de um outro blogue, mas já não sei qual...a verdade é que desde que experimentei fiquei fã e não faço outro...

Ingredientes:
4 ovos
2 chávenas de açucar
1 chávena de chocolate em pó
2 chávenas de farinha
1 chávena de óleo
1 chávena de água a ferver

Vão se juntando os ingredientes pela ordem e bate-se bem, sugiro que se junte a chávena de óleo entre as 2 de farinha para que não custe tanto a bater.
Levar ao forno pré-aquecido a 200º..

Eu como sou mto gulosa costumo fazer uma calda de chocolate e verto por cima do bolo :)
Calda:100g de chocolate meio amargo
1 chávena de leite
1c.(sopa) de manteiga
2c.(sopa) de mel
Juntam-se todos os ingredientes numa padena em banho-maria, deixa-se ferver por 5min. misturando de vez em quando.

Uma boa opção para quem é vegetariano, e também para quem está a fazer dieta....







250g de farinha integral
125g de margarina de soja 1 cebola
azeite /água q.b.
150g de rabanetes
150g de cogumelos
150g de milho
2c.(sopa) coentros
farinha e ovo para pincelar

Misture a farinha integral com a margarina. Vá adicionando um pouco de água para ligar a massa. Reserve. De seguida, pique a cebola e refogue-a no azeite. Junte-lhe os rabanetes e os cogumelos ralados(costumo passar os rabanetes no ralador de cenoura), o milho e os coentros picados. Tempere, salteie por alguns minutos e retire. Ligue o forno a 180º e unte pequenas forminhas com manteiga. Estenda agora a massa sobre uma superfície enfarinhada e corte em círculos( grandes para forrar e mais pequenos para tapar).Preencha-as com o recheio e tape com o círculo mais pequeno. Pincele com ovo batido e leve ao forno por (+-) 20 minutos.

Pudinzinhos de maracujá

Esta é sem dúvida uma delícia...retirada da revista "o melhor da cozinha portuguesa" pena que os maracujás sejam tão caros!!!!Além disso é uma receita um pouco calórica, mas o que tem de bom compensa....





10 folhas de gelatina
8 maracujás
1 lata de leite condensado
4dl de natas
1 iogurte natural
1c.(chá) de aroma de baunilha
maracujás q.b.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Retire a polpa aos maracujás e misture-a com metade do leite condensado, leve ao lume e quando começar a ferver, conte um minuto. Retire e dissolva-lhe a gelatina espremida; deixe arrefecer. Bata as natas e envolva-lhes o iogurte, o restante leite condensado e a baunilha. Adicione-lhe o preparado de maracujá e misture bem. Passe pequenas formas(individuais) por água escorra-as bem e preencha-as com o preperado anterior. Leve ao frigorífico até solidificar. Retire, desenforme e sirva os pudins com a polpa de maracujá, passada por um passador de rede....

Cataplana de coelho

Esta receita para mim não é muito favorável, pois não gosto de coelho mas dizem que é uma delícia...

1,2kg de coelho
1c.(chá) de colorau
4 dentes de alho
vinho branco q.b.
azeite
2 cebolas
1/2pimento verde 1/2 pimento vermelho
100g de bacon
1 raminho de salsa
300g de amêijoas
coentros picados 1c.(sopa)
sal e pimenta q.b.

Corte o coelho em pedaços e tempere-os com sal, pimenta, o colorau e lâminas de alho e o vinho branco. Deixe marinar (+-) 1 hora. Coloque o azite numa cataplana e leve ao lume até aquecer. Acrescente os pedaços de carne e deixe-os corar. Adicione a cebola, cortada em meia-luas, os pimentos em tiras e o raminho de salsa. Regue com a marinada, feche a cataplana e deixe estufar em lume brando, durante 30 min. Envolva as amêijoas muito bem lavadas, deixe que abram e polvilhe com os coentros picados. Rectifique os temperos e sirva. Pode acompanhar com arroz.

Quem não tiver cataplana pode usar uma panela normal!!!Assim que tiver a foto coloco.........

Salteado de cogumelos e camarão

Este fim de semana reinou a entrada que foi aprovada por todos.....
Não tenho foto porque quando me lembrei era já tarde demais :)
Quantidades a olho:

600g miolo de camarão
1 limão
400g de cogumelos(preferência frescos)
azeite
4 dentes de alho
coentros, sal e pimenta q.b.

Tempera-se o miolo de camarão com sal, pimenta e sumo de limão. Deixa-se tomar gosto cerca de 30min. Entretanto, lavam-se os cogumelos e cortam-se aos quartos. Escorra-os bem. Leva-se o azeite ao lume e, quando estiver quente, colocam-se os cogumelos. Tempere-os com sal e deixe saltear. Junte-lhes então, o miolo de camarão e deixa-se cozinhar mais alguns minutos. Entretanto, esmagam-se ligeiramente os alhos e acrescenta-se ao preparado anterior agitando para ligar o molho. Por fim rectifica-se os temperos, polvilha-se com os coentros picados e serve-se de imediato....

O meu Bolo de iogurte

1 iogurte pedaços pêssego/maracujá (lidl)
2 copos do iogurte mal cheios de açucar
3 copos do iogurte mal cheios de farinha
1/2 copo de iogurte de óleo
3 ovos
3c.(sopa) de côco ralado

Bater o iogurte com o açucar, adicionar os ovos e bater bem. Envolver a farinha misturada com o côco e por fim o óleo. Vai ao forno pré-aquecido cerca de 30 min.
Fica um bolo grande e com um sabor divinal!!!!!

Leite frito com nozes e mel

1l de leite
3c.(sopa) de açucar
4c.(sopa) de farinha maizena
1 limão
2 ovos
óleo para fritar
mel e nozes q.b.

Dissolva a maizena com o leite e o açucar. Junte a raspa de limão. Deixe cozer e engrossar. Deite numa forma de bolo inglês e leve ao frigorífico até ficar consistente. Corte em fatias, passe por ovo batido e frite em óleo. Sirva quente com mel e nozes........

Cação ao Alho

4 batatas grandes com pele, cozidas em água e sal
400g de espinafres tenros
6 postas (médias) de cação
6 dentes de alho
1c.(sopa) de banha de porco
2.5dl de vinho branco
2c.(sopa) de azeite
sal e pimenta preta q.b.

Tempere o peixe com sal. Numa frigideira, derreta a banha, juntando as postas de cação. Adicione o alho laminado e deixe corar sem deixar torrar. Tempere com sal e pimenta moída na altura e adicione o vinho branco. Deixe apurar até o peixe cozinhar. Entertanto, corte as batats ás rodelas e salteie numa colher de sopa de azeite temperado com um dente de alho. Adopte o mesmo procedimento com os espinafres. Sirva o peixe em cima das batatas e os espinafres por cima do peixe. BOM APETITE......

Espetada de carne picada

500g de carne picada
1cebola
1dente de alho
2c.(sopa) salsa picada
uma pitada de açafrão
1/2c.(café) de coentros em pó
1gema
1c.(sopa) azeite
1c.(sopa)pão ralado
pimenta-de-caiena
sal
espetos q.b,

De prefência pique a carne só na altura de a utilizar e junte a cebola ralada, o alho esmagado, a salsa, o açafrão, os coentros, a gema, o pão ralado, o sal e a pimenta. Misture bem até obter uma massa homogénea. Enrole pequenos rolinhos desta massa e enfie nos espetos previamente untados. Deve grelhar sobre lume forte para que a carne sele de imediato. 4 minutos de cada lado, em princípio, são suficientes se se quizer que fiquem macios por dentro. No monento de servir pode regar-se cada espetada com sumo de limão. Acompanhe com arroz branco e uma boa salada temperada com oregãos....

Mexilhões à Espanhola

1kg de maxilhão
2cebolas
2tomates
2.5dl de vinho branco
1dl de azeite
alho (opcional)
sal, picante, q.b.

Limpe muito bem o mexilhão. Faça um refogado com a cebola e o tomate limpo de peles e pevides,(alho). Adicione o mexilhão ao refogado e o vinho. Tempere com o sal e picante a gosto. Deixe refogar até estarem bem abertos. Sirva....

Maçãs Assadas Recheadas

Esta é mesmo deliciosa.....

8maçãs
1limão
4c.(sopa) açucar amarelo
manteiga
vinho do porto doce

Lave as maçãs. Com um aparelho próprio ou com uma faca, retire a parte central(bocadinhos pequeninos de maçã mais ou menos até meio). Regue de imediato com sumo de limão para não oxidarem. Limpe os pedacinhos de maçã retirados e misture com o açucar e um pouco de manteiga. Recheie as maçãs e coloque-as num tabuleiro untado com manteiga. Deite vinho do porto por cima ( também pode colocar um pouquito de mel) e asse-as no forno, até ficarem macias e douradas, regando várias vezes com o líquido que vão soltando. Sirva quentes ou frias....

Bolo Preto

1ovo grande
80g de manteiga
250g de açucar escuro(mascavado ex.)
2dl de leite
1c.(chá) de canela moída
250g de farinha com fermento
manteiga e farinha para o tabuleiro

Bata o ovo até obter uma gemada volumosa. Adicione a manteiga amolecida e bata de novo. Gradualmente, junte o açucar alternando com o leite. Bata até o açucar se dissolver. Polvilhe com a canela, adicione a farinha aos poucos, misturando-a sem bater. Deite a massa num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha. Leve ao forno pré-aquecido a 180º ( +/-) 35 minutos. Desenforme depois de frio.

Broinhas de Requeijão

3ovos
125g açucar
125g farinha
400g requeijão
1c.(chá) canela moída
1limão
manteiga para o tabuleiro
1gema para pincelar

Misture os ovos com o açucar e a farinha. Reserve. Escorra o requeijão e esmague-o com um garfo. Misture o requeijão com o preparado que reservou. Aromatize com a canela e a raspa de limão. Disponha a massa, em montinhos distanciados dentro de um tabuleiro untado com a manteiga. Pincele a superfície com a gema batida e leve ao forno pré-aquecido, até as broinhas ficarem firmes e douradas.

Bolo Podre

2ovos
250g açucar amarelo
1 pitada sal refinado
150g farinha com fermento
2dl leite
1c.(sobremesa) canela moída
Banha

Bata muito bem os ovos com o açucar misturado e peneirado com o sal. Adicione 1c.(sobremesa) de banha amolecida. Bata de novo. Gradualmente, e sem bater incorpore a farinha alternado com o leite. Aromatize com a canela e misture. Deite a massa numa forma(bolo inglês) untada com a banha, e leve ao forno pré-aquecido a 180º. Passados 35min. verifique se o bolo está cozido. Desenforme depois de frio.

Biscoitos de azeite

250g açucar
5ovos
azeite
farinha de trigo
açucar para polvilhar

Peneire o açucar, junte 4 ovos e bata muito bem. Amorne 1 dl e meio de azeite e misture-o com a gemada. Gradualmente, e amassando, adicione farinha suficiente para obter uma massa moldável que se solte das mãos. Molde pequenos bolos com o formato de S "esses" .
Pincele a superfície dos biscoitos com o restante ovo batido. Polvilhe-os com açucar e disponha-os em tabuleiros untados com azeite. Leve-os ao forno pré-aquecido, até os biscoitos ficarem firmes e dourados.

Bolo de mel

7ovos

180g açucar

1/2cháv. mel

1/2cháv. azeite

225g farinha de trigo

1c.(chá) canela

banha e farinha para forma



Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açucar e, sem parar de bater, adicione aos poucos o mel e o azeite. Junte a farinha misturada com o fermento e a canela, alternando com as claras em castelo. Misture tudo delicadamente, sem bater. Deite a massa numa forma untada com a banha e polvilhada com a farinha. Leve a forno moderado, pré-aquecido. Passados 45 minutos, verifique se o bolo está cozido. Deixe arrefecer e desenforme.

Biscoitos do Fundão

3ovos
150g açucar
12c.(sopa) de azeite
2c.(sopa) de aguardente
farinha de trigo com fermento q.b.
2gemas e açucar para barrar e polvilhar
Bata muito bem os ovos com o açucar.Adicione o azeite em fio e aguardente. Bata de novo. Aos poucos, junte farinha e amasse até a mistura ficar homógenea e macia. Divida a massa em pedaços, estenda e dobre-os. Com uma tesoura dê vários golpes na massa. Barre os biscoitos com as gemas batidas e polvilhe-os com açucar. Leve-os ao forno, em tabuleiros polvilhados com farinha, até crescerem e dourarem.

Bolo de Côco Encharcado

6 ovos
250g manteiga
350g açucar
350g farinha
1c.(café) fermento
4c.(sopa) de leite

Bate-se a manteiga com o açucar até obter creme, juntam-se as gemas e bate-se um pouco mais, pode juntar-se o leite. Juntam-se as claras em castelo mexendo com cuidado, logo de seguida a farinha, o côco e o fermento misturados, mexe-se delicadamente até estar estar tudo homogeneo. Deita-se o preparado na forma e leva-se a cozer em lume médio ou pouco mais, e vai-se verificando a cozedura, quando estiver cozido desenforma-se e rega-se com o leite a ferver adoçado com açucar a gosto, cerca de meio litro. Por fim polvilha-se com côco ralado...

Areias

3 ovos
3c.(sopa)fermento
9c.(sopa)açucar
21c.(sopa)farinha
3c.(sopa)manteiga
Amassa-se tudo muito bem e fazem-se bolinhos que vão ao forno em tabuleiro untado e polvilhado com farinha.
Pode aromatizar a gosto...ex:canela; limão: laranja;vinho do porto....

Leite-creme com frutos cristalizados

Para aproveitar algumas das frutas do Bolo Rei "que quase ninguém gosta"pode fazer-se a seguinte receita:
Leite -creme com frutos cristalizados
80g frutos cristalizados
5dl leite
1 pau de canela
100g açucar
2c.(sopa) maisena
6 gemas
canela em pó e fruta cristalizada q.b

Corte os frutos cristalizados em cubinhos e reserve. De seguida, leve o leite ao lume, com o pau de canela, até ferver.Numa tigela, misture o açucar com a maisena e as gemas. Verta o leite em fio e mexendo sempre, sobre o preparado anterior. Leve-o ao lume brando, não parando de mexer, até engrossar. Junte-lhe agora os cubinhos de frutos e verta o doce para uma travessa. Deixe arrefecer. Polvilhe então com a canela e decore com as restantes frutas cristalizadas.....Sirva

Pudinzinhos de queijo fresco

PUDINZINHOS DE QUEIJO FRESCO

300g queijo fresco

10 gemas

1 ovo

400g de açucar

1 limão

caramelo líquido;amêndoa torrada q.b

Ligue o forno a 180º e coloque dentro, um tabuleiro com água, para poder fazer depois o banho-maria. De seguida barre 4 forminhas individuais de pudim com o caramelo líquido. Passe então o queijo por um passador de rede, misture-lhe mto bem as gemas, o ovo inteiro e o açucar. Lave depois o limão, retire-lhe a raspa e aplica-se para aromatizar. Verta o preperado para as formas e leve-as ao forno, no banho-maria,durante 50 min.Deixe os pudinzinhos arrefecerem, desenforme-os e sirva-os decorados a gosto com a amêndoa.....